中国茶文化的“南北之争”，原来差别这么大！
以下文章来源于茶道传媒 ，作者茶道
《茶道》杂志（刊号CN35-1325/TS）官方订阅号。《茶道》创刊于2006年1月，由茶界泰斗张天福题写刊名，以"传承茶文化，助推茶产业"为办刊宗旨，引领茶业主流媒体（联系方式：0591-87095836）。精彩生活，从一盏茶开始～
中国是茶叶的故乡，饮茶之风无处不在。但因南北地理、气候、文化、环境的差异，茶叶品种和饮茶文化也不尽相同。
今天，就来说说中国南北茶文化的差异。
1982年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构，将全国划分为四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。
传统地理学意义上，中国南北方的分界线是以800毫米等降水线为界线，即秦岭-淮河一带。对照中国四大茶区分布图便可得知，北方茶属于江北茶区，而南方茶占据了三个茶区。
陆羽《茶经》开篇写道“茶者，南方之嘉木也。”这也说明了中国南方，是茶叶的发源地。从古至今，南方是茶叶重地，这是不争的事实。
从种植历史、文化民俗、产业规模、茶叶品质、消费市场等角度来说，北方茶显然PK不过南方茶。
|江北茶区|
中国最北的茶区达秦岭淮河以北，包括山东、皖北、陕南、苏北、河南、甘肃等地。
主要名茶：信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、舒城兰花等，茶种类以绿茶、黄茶为主。
|江南茶区|
中国名茶最多、历史最悠久的茶区之一。区域包括长江中下游以南的浙江、皖南、苏南、江西、湖北、湖南等省份，面积大，茶生产最集中。
主要名茶：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、君山银针、庐山云雾等。茶叶种类有红茶、绿茶、青茶、白茶、乌龙茶等，以及花茶、名特茶和砖茶。
|西南茶区|
这里是茶树原产地、茶树品种繁多、保留远古的茶俗。区域包括云南、四川、贵州和西藏东南等地。
主要名茶：普洱茶、竹叶青、蒙顶甘露、都匀毛尖等，茶叶种类有红茶、绿茶、黑茶、黄茶等，还有红碎茶、花茶、边销茶、名特茶等。
|华南茶区|
这个地区盛行工夫茶泡饮法，工夫茶是现在中国茶艺的基础。岭南和东南沿海地区，包括广东、广西、福建、海南、台湾等省区。
主要名茶：铁观音、黄金桂、凤凰水仙、冻顶乌龙、白毫乌龙等，茶种类有乌龙茶、红茶、白茶、花茶等。
总体来说，北方茶品种比较单一，基本上就是绿茶，像山东“日照绿”、崂山绿茶等代表性品种。而南方茶则集中了中国六大茶类，像产茶大省福建省，除了黑茶、黄茶之外，各大茶类都有大小不一的产区。
南北方由于地理环境、气候水分的差异，茶园景色也不同。
北方适宜种茶茶区气候较为干旱少雨，年平均气温低，茶树生长比较缓慢，容易受到冻害影响，但光照比较充足，加上区域小气候影响，部分地区能种茶，也能产出不少优质茶。
因为适宜种茶的地区有所限制，所以茶园景色较为单一。
山东崂山“北国小江南”上的茶园
南方温暖湿润，森林覆盖率高，植被丰茂，季风性气候明显，雨量丰沛，非常适宜茶树生长，故多优品，尤其是国家级名品。
南方茶园依附与丰富的地形地貌，有在热带雨林中的云南茶园，有在南方喀斯特地貌的武夷山茶园，有高山地貌的闽东茶园、安溪茶园等，景色可谓多姿多彩。
西双版纳是云南古茶树的天堂
福建云海之上的高山茶园
藏于森林中的武夷山桐木村是正山小种的核心产区
因为我国的茶区多分布于南方，很多名茶都出自南方，比如西湖龙井、大红袍、碧螺春等等，而北方由于纬度较高，产茶区较少，名茶更是稀少，由此也造成了南北方人喝茶种类的不同。
南方人爱好的茶叶种类众多，六大茶类基本都有涉及，比如绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等等，每一种茶类都有众多的“粉丝”，尤其是江浙沪、福建、广东一带，饮茶之风日盛。
而北方人在这方面就显得相形见绌了，喝茶的种类少，往往就钟爱那么几款茶，偏好喝发酵轻、清香的茶，比如说花茶、铁观音、绿茶等，常年如一日，很少变换过花样，而且爱喝茶的人也没有那么多，大都把茶当作一件附属品，可有可无。
南方饮茶，针对不同的茶有不同的茶具讲究，黑茶和普洱用紫砂，绿茶用玻璃器具，红茶又可以用瓷器，工夫茶还有专门的茶具组，闻香还有专门的闻香杯。
尤其福建、广东人爱喝“工夫茶”，泡上一壶茶，慢慢品，一个下午就这样慢慢度过了。南方人的茶具也比较精致，温杯、洗茶、醒茶……各道程序必不可少，适合细细品茶，在他们看来，茶是需要慢慢品的，如此才能品尝到茶叶的本味，感受茶带给人的独特魅力。
北方人性格比较豪爽，喝茶也是如此。北方人喝茶的时候，你会发现他们的茶杯往往都比较大，倒的茶水也比较多。喝茶的时候，他们不像南方人那样慢慢品，喝茶的速度也比较快，一壶茶往往一会功夫就喝完了。
除了以上几点之外，关于南北方喝茶的差异还有很多。在此就不一一为大家列举了。
当然，随着南北文化的相互融合，北方人慢慢学会了南方人的茶文化，南方人也逐渐融入北方的生活习俗当中，南北饮茶的不同也正在变得越来越模糊，茶文化也在慢慢影响和改变着我们生活中的每一个人。
未来，南方茶“一统天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局并不会有大的变化，当然在技术进步的推动下，北方茶的种类也将越来越多，品质也将越来越有所提升……这些也是可以预见的未来。
| 精彩推荐 |
本文内容来源于网络，仅供学习交流，如有不妥请联系！